Učenje kuhanja okusnih jedi iz ledvic in drugih klavničnih odpadkov

Mnogi ljudje nezasluženo ignorirajo stranske proizvode in jih štejejo za neprimerne za uživanje. To velja za veliko napako, saj lahko pravo mojstrovino ustvarimo, če jo pravilno obdelamo in kombiniramo z drugimi sestavinami. Ledvice se uporabljajo za pripravo prvega in drugega tečaja ter različnih prigrizkov.

Da bo jed okusna, morate poznati nekatere funkcije in pravila obdelave.

Vsebina članka

ledvični recepti

Učenje kuhanja okusnih jedi iz ledvic in drugih klavničnih odpadkov

Vsako kulinarično obdelavo morate začeti z namakanjem ali na drug način, da se znebite vonja, na primer lahko ledvico nekoliko prerežete, potresete s sodo in pustite pol ure ter nato sperete pod tekočo vodo. Po postopku namakanja odstranite kapsule, posode, sečevode in nato vse temeljito sperite.

Naslednja stopnja priprave - stranske proizvode zalijemo s hladno vodo, zavremo in nato vodo odcedimo. Še enkrat prelijemo z vročo vodo in zavremo na zmernem ognju. Pomembno je upoštevati, da če se uporablja meso prašičev in ovnov, ga je treba dati v vrelo vodo in kuhati 5 minut. 2-3 krat in šele nato pripravite.

Jed - ledvice v ruskem slogu

Zaradi pravilne kombinacije izdelkov je meso nežno in zelo sočno. Za to jed morate vzeti naslednje izdelke: 225 g svinjskih ledvic, polovico čebule, polovico korenja in polovico peteršiljeve korenine ter še 40 g kumaric, 10 g kaper. 1 žlička moke, 1 žlica. žlico paradižnikove paste, strok česna, 15 g olja in soli.

Učenje kuhanja okusnih jedi iz ledvic in drugih klavničnih odpadkov

Če želite ledvice pripraviti v ruščini, olupite zelenjavo, sesekljajte in pražite do polovice. Kumaram odstranite lupino, jih narežite na tanke rezine in česen prenesite skozi stiskalnico.

Drobovine narežemo na majhne koščke in jih popražimo na ponvi. Nato jim dodajte paradižnikovo omako. Tja dajte pripravljene sestavine in dušite, dokler se ne zmehčajo. Lahko postrežemo samo z omako ali prelijemo s pire krompirjem.

Recept za svinjsko ledvico - julienne

Odlična malica za običajno družinsko večerjo in za praznovanjamlečna miza. Za kuhanje morate vzeti naslednje izdelke: 100 g šunke, 320 g drobovine, 225 g šampinjonov, čebula, 100 g sira, 2 žlici. žlici kisle smetane in kečapa ter še 1 žlica. žlica mleka in 1 čajna žlička moke, nekaj nageljnovih žbic, piment, sol, zelišča in lovorjev list.

Pripravo te ledvične jedi bomo razdelili na več stopenj:

Učenje kuhanja okusnih jedi iz ledvic in drugih klavničnih odpadkov
  • Pripravljene drobovine ohladite, odstranite maščobo in narežite na tanke rezine, šunko pa na trakove. Čebulo narežemo na 4 dele, nato pa sesekljamo na trakove. Narežite tudi gobe;
  • Drobne drobnice rahlo prepražimo in razporedimo. Na istem olju prepražimo gobe, ki jih nato preložimo na meso. Tja pošljemo tudi šunko in predpraženo čebulo. Ostane vse, da vse solimo, popramo in premešamo;
  • Ločeno združite kislo smetano, kečap, moko in mleko ter sesekljana zelišča. Pripravljeno omako dodajte mesnemu nadevu in temeljito premešajte. Vse razporedite v aparate za kokote, na vrh pa nalijte sir, nariban na drobno ribico. Kuhati morate v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler ne nastane skorja. Jed lahko okrasite z zelišči.

Jed iz govejega ledvic - kumarica

Ta obilen prvi tečaj bo všeč tako otrokom kot odraslim. Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine: 0,5 kg ledvic in srca, 250 g rdečega fižola, 5 krompirjev, nekaj čebule, korenje, 3 kumarice, 2 žlici žlici. žlice paradižnikove paste, 5 strokov česna, 90 g svinjske maščobe, 3,5 l juhe, zelišč in soli.

Predlagamo, da postopek kuhanja razdelite na faze:

Učenje kuhanja okusnih jedi iz ledvic in drugih klavničnih odpadkov
  • Fižol predhodno namočite v hladni vodi, najbolje čez noč;
  • Pripravljene drobovine je treba razrezati na srednje velike koščke. Kuhajte jih ločeno, dokler ne postanejo mehke, nato pa jih narežite na trakove;
  • Čebulo in korenček olupite, narežite na tanke trakove, kumare pa narežite na tanke rezine. Olupiti morate tudi krompir;
  • Otekel fižol damo v juho in kuhamo na majhnem ognju. Čebulo je treba ocvreti, nato pa ji dodajte korenje in kuhajte do mehkega. Pošljite testenine tja in kuhajte še nekaj minut. Nalijte 1 žlico. vročo juho in ko vse zavre, je treba plin izklopiti. Kumare dušite ločeno;
  • Ko je fižol na pol kuhan, dodajte na koščke narezan krompir. Ko vse zavre, kuhamo 5 minut. na majhnem ognju. Nato dodajte zelenjavo s paradižnikom, kumarami in drobovino. Ne pozabite na sol, poper in lovorjeve liste;
  • Sesekljajte zaseko, česen prestavite skozi stiskalnico, premešajte in dodajte sol. Vse skupaj dobro podrgnite s pestičem. Pripravljeno kumarico napolnimo s pripravljeno maso, premešamo in pustimo, da se infuzira 20 minut. Priporočljivo za postrežbo s kislo smetano in zelišči.

Srčna in ledvična jed - pečenka

Takšna povezava jeIzdelek je zelo zadovoljiv in okusen. Lahko ga dodamo kateri koli prilogi. Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine: 0,5 kg jeter, 325 g srca in čebule, 225 g brstov in masla, mleto pekočo papriko in sol s česnom.

Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in popražimo z dodatkom popra. Mesne izdelke narežite na majhne koščke, nato pa vse položite na čebulo. Solimo, premešamo in rahlo zapečemo. Tam nalijte nekaj vode, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Okusna jed - ocvrte ledvice

Za kuhanje vam ni treba porabiti veliko časa, dovolj je 45 minut. Jed je zelo preprosta in z njo se lahko spopade vsak. Za dve porciji morate vzeti naslednje sestavine: 0,5 g svinjskih ledvic, nekaj čebule, pol šopa kopra, 1 čajna žlička moke, 4 stroki česna, sol, poper, lovorjev list, čili in rastlinsko olje.

Pripravljene stranske proizvode je treba razrezati na majhne koščke in nato vse skupaj pražiti 15 minut na vročem olju. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče, česen pa narežemo na majhne koščke. Dajte zelenjavo z drobovino in tja pošljite tudi moko in začimbe. Cvreti morate, dokler čebula ne postane zlata. Postrezite s sesekljanim koprom.

Izvirna jed - ledvice v vinski omaki

Ta jed si zasluži, da se vključi na jedilnik znanih restavracij. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov: 750 g drobovine, po 0,5 žlice. olje in vino, nekaj čebule, 1 čajna žlička moke, 50 g paradižnikove paste in potrebujete tudi poper in sol.

Glavno sestavino predhodno pripravimo, nato pa jo narežemo na majhne koščke in popražimo na olju. Pošljite nasekljano čebulo tja in kuhajte do zlatorjave barve. Nato dodajte pasto in 0,5 litra tople vode. Ločeno kombinirajte vino, moko, sol in poper. Nastalo omako vlijemo, ko so drobovine pripravljene.

Goveja ledvična jed z gobami v omaki

Odlična samostojna jed, ki jo po želji postrežemo na primer s pire krompirjem. Če želite narediti 4 obroke, morate vzeti naslednje sestavine: 0,5 g drobovine, 225 g posušenih gob, 3 kumarice, 2 žlici. žlice belega vina in naribanega sira, rumenjaka, 100 g kisle smetane, začimb in olja za cvrtje.

Med namakanjem ledvic pripravite tudi gobe, ki jih za eno uro namočite v topli vodi. Po preteku časa gobe sperite, jih dajte v ponev in zavrite. Po tem odstranimo gobe in jih narežemo na rezine. Čebulo in kumare nasekljamo na trakove, drobovine pa narežemo na 3 cm velike koščke.

Čebulo najprej 4 minute pražite z gobami, nato dodajte ledvice in nadaljujte s kuhanjem. Po nekaj minutah dodajte vino, zmanjšajte ogenj in dušite 5 minut pod pokrovom. Tam položite kumare, začimbe in vse premešajte. Ločeno stepemo kislo smetano in rumenjak, nato zmes dodamo v ponev skupaj z 0,5 žlice. gobja luknjaara. Kuhamo 15 minut. Pred serviranjem potresemo s sirom.

Vse zgoraj predstavljene vroče jedi je enostavno pripraviti, glavno je upoštevati vsa priporočila. Ne pozabite, da je v katerem koli receptu nujno pripraviti glavne sestavine, da vonj ne pokvari okusa končne jedi.

Prejšnja objava Kako narediti čudovit izrez z spodnjim perilom? Kako najti popoln izrez?
Naslednja objava Odpravite pomanjkljivosti s korektorjem